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做菜盐放多了怎么办?别加水,加点它,健康又美味!
2018年01月09日 来源: 科普中国 有0参与评论

有时候做菜手滑放太多盐,菜变得过于咸。如果你只会闷头吃“咸菜”,或者放水泡一泡,那你就错过了好多美味!学会这几招,再也不怕调料放多啦!

1. 加糖或醋

做肉类、辣味菜的时候,如果不小心加多了盐,可以放一些糖进去调味。糖会减弱舌头对盐和辣的感觉,让菜的味道更有层次感和愉悦感,这也是许多川菜会有点甜的原因。

不过这一招虽然会减轻辣味,但是不会减少人体的钠摄入量,那些医生建议少吃盐的朋友,要慎用。

2. 面粉或大米

煲汤时盐放多了,又想喝上口味清淡的汤,只需拿一块干净的纱布,包裹上两勺生粉、面粉或是大米,丢在咸咸的汤中,搅拌一下盐分便被吸收了,汤也就变淡了。

3. 加水煮蛋

鸡蛋吸盐,尤其是蛋黄。如果带汤的菜或面汤盐放多了,只需将鸡蛋放在锅中,生熟都可以,过一会鸡蛋便把菜汤中的盐分吸收了,菜品不仅没那么咸了,而且添加了鸡蛋,营养也更全面!

4. 加土豆

土豆也很能吸盐,且不会破坏菜品本身的味道。菜若咸了,只需丢入一些土豆片,一分钟后就能见效。而且土豆放在菜里一起煮,又多了一样美味菜肴。

5. 加豆腐

豆腐本身具有特别的大豆鲜香,而且吸附能力很强。

如果你的汤盐放多了,扔几块豆腐进去,豆腐马上会吸收汤里的盐分,还能增加汤的鲜美。

不只是盐,辣椒或其他调料加多了,也可以用豆腐吸附,吸收了调料的豆腐,你可以留着吃。

不只是食盐,其他调料也有放失手的时候,再教大家几个窍门,再也不怕浪费菜了。

辣椒放多加鸡蛋

鸡蛋除了能吸收咸味,还能裹走辣味。炒菜时辣椒放多了,可以顺势加个鸡蛋翻炒一下,辣椒轻松被裹走,吃起来也更有味!

醋多加皮蛋

若是醋放多了,菜吃起来太酸,不妨将皮蛋切碎入锅,不仅酸度降低,菜品口感也更丰富了!

菜苦加白醋

苦瓜清热解毒,若是没掌握苦瓜去苦的诀窍,炒出的苦瓜很苦,没人吃,这时只需加入些白醋,便不会浪费一盘好菜了!

油多加紫菜

清淡的菜品更有益健康,一不小心油放多了可怎么办?只需将紫菜在火上烤一下,然后丢进菜或汤中,菜品立刻不油腻!

 
本文来源:科普中国 编辑:尚芳
 
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