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开水也烫不干净的一次性筷子
2014年04月13日 作者:  有0参与评论

健康速递:开水也烫不干净的一次性筷子

餐馆、快餐店、路边摊上,一次性筷子随处可见。在使用之前,大多数人都习惯用开水烫一烫,以达到消毒的目的。实际上,用开水洗一次性筷子并不能有效杀菌。近日,珠海市文园中学3名中学生就此问题做了一项实验,引起了广泛关注。

实验者对不同材质的一次性筷子进行微生物含量检测后发现,不管是木质还是竹质,其细菌和霉菌含量都严重超标。按一双筷子10克左右计算,木质一次性筷子的细菌含量超标近24倍,霉菌含量超标32倍;竹质一次性筷子的细菌含量超标近52倍,霉菌含量超标32倍。此外,实验所用的培养基中还长出了幼虫,由此可以推断一次性筷子中还含有虫卵。实验还发现,用开水烫后,筷子的细菌含量虽有所下降,但依然超标18倍。经过茶水和温水处理后筷子的细菌含量分别是卫生标准的21倍和26倍。

国际食品包装协会秘书长董金狮说,高温消毒要真正达到效果必须具备两个条件,一是温度,二是时间。一般来说,致病性大肠杆菌、沙门氏菌等,多数要经100℃高温作用1~3分钟或80℃水加热10分钟才能死亡。所以,用开水洗一次性筷子不能有效杀菌。

除了一次性筷子的卫生问题,更让董金狮担心的是它的安全隐患。如果筷子遇水变黄或有刺鼻气味,有可能被硫磺熏蒸漂白过。正规厂家生产的合格一次性筷子多取材于木材或毛竹,本身含有木素,遇水溶解可能令水变成浅黄色,这种情况一般不会对人体造成危害。按国家规定,竹质一次性筷子允许用食品级的硫磺熏蒸漂白,但每公斤筷子上的二氧化硫残留量应不超过600毫克,而木筷子则不允许用硫磺熏制。如果筷子太白,也可能使用了双氧水或氯气漂白。双氧水有强烈的腐蚀性,易腐蚀口腔、食道甚至胃肠造成。

从气味上来看,合格的一次性筷子带有原材料本身的木香或竹香。如果打开包装后闻到一股刺鼻的酸味,就有可能是硫磺的味道。如果筷子上面有墨绿色或黑色的斑点,就是发霉变质的表现。

董金狮透露,有些无良厂家会回收使用过的一次性筷子,简单清洗后削掉外层污垢,再次出售。如果一次性筷子比正常的短且细,易折断,或是两根没有连在一起,就要当心了,它们很有可能经过了“再加工”。

董金狮呼吁,无论是为了环保还是健康,大家最好拒绝一次性筷子。外出就餐,首选自带筷子,然后是餐馆提供的消毒筷,使用前可以用开水烫一烫。如果一定要用一次性筷子,可以按照上述方法进行辨别后再使用。

 
本文来源:生命时报 编辑:尚芳
 
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